La pizza es donde la diferencia es más clara. Con los ingredientes justos, una pizza grande de mozzarella de ocho porciones sale $8.745. La mozzarella concentra más de tres cuartas partes de ese costo: los 350 gramos necesarios cuestan $7.084. Si en vez de medir por receta se compran los envases completos en el supermercado, el desembolso inicial sube a $15.820, pero los sobrantes alcanzan para preparaciones futuras. En cualquiera de los dos casos, el número queda por debajo del precio mínimo de una pizza por delivery, que arranca en $20.000 antes de sumar el costo de envío. El ahorro efectivo va del 56% al 72%, y la preparación, descontada la hora de levado de la masa, no requiere técnica especial.

Las hamburguesas presentan un panorama más matizado. Dos medallones con queso cheddar y papas fritas cuestan $10.797 si se usan solo las cantidades necesarias, es decir, unos $5.400 por unidad. Las promociones más accesibles en cadenas de hamburgueserías rondan los $18.000 por dos porciones con papas, lo que deja un ahorro de al menos $7.200, cerca del 40%. El problema aparece cuando no hay nada en casa: comprar todos los paquetes completos (medallones, panes, queso, aceite) trepa a $23.439 y supera las promociones más baratas de delivery. Vale aclarar que buena parte del aceite usado para freír las papas puede reutilizarse, así que el costo real suele ser algo menor al calculado.

Las empanadas son el caso donde el ahorro es más variable. Una docena de carne al horno, con tapas compradas, sale $14.484 usando las cantidades exactas de la receta, $1.207 por unidad. La carne picada (500 gramos, $8.000) representa más de la mitad del costo total. Frente a las promociones por docena más económicas en casas de empanadas, que parten de $16.000, la diferencia es de apenas $1.516, un 9%. Sin embargo, si la comparación es con pizzerías que venden por unidad a $3.500 o más, la docena casera ahorra más de $27.000, alrededor del 66%. Como en el caso de las hamburguesas, comprar todos los paquetes desde cero ($30.950) puede superar el precio de las promociones más baratas, aunque los excedentes de condimentos, aceitunas, huevos y verdeo rinden para otras preparaciones.

En los tres casos, el margen de ahorro depende de cuánto haya ya en la cocina y de la capacidad de aprovechar lo que sobra de cada compra.

¿Qué plato te parece que vale más la pena preparar en casa y por qué?