Los batidos de proteínas se instalaron como un recurso habitual entre quienes buscan una alimentación más completa, pero no todos tienen el mismo efecto sobre el organismo. Especialistas en endocrinología señalan que ciertos ingredientes, presentes en las versiones más populares, pueden generar picos de glucosa en sangre, con consecuencias como fatiga, cambios de humor y dificultad para concentrarse.

La Dra. Erin Scholten, del Lehigh Valley Health Network, advierte que los batidos elaborados principalmente con frutas elevan la glucosa, en especial cuando contienen porciones grandes de variedades ricas en carbohidratos o cuando esa fruta se combina con jugo u otros endulzantes. La Dra. Omodamola Aje, del Berkshire Medical Center (afiliado a UMass Medical School), coincide y precisa que las mezclas con banana, frutilla y mango "son conocidas por causar un pico después de comer, especialmente si no hay suficiente proteína y grasa para compensarlo".

Otro factor que las especialistas señalan son las proteínas en polvo saborizadas: muchas de las marcas disponibles en el mercado incorporan azúcares añadidos que también contribuyen a elevar la glucosa tras el consumo.

La preparación en sí también importa. Licuar los alimentos altera su estructura física y hace que los carbohidratos estén más disponibles para la digestión, acelerando su llegada al torrente sanguíneo. En contraste, los alimentos enteros requieren masticación y digestión más lentas, lo que modera la respuesta glucémica. El jugo, al no tener la fibra de la fruta entera, amplifica aún más ese efecto.

Ambas endocrinólogas coinciden en que el problema no es el batido en sí, sino su composición. Aje recomienda incluir entre 20 y 30 gramos de proteína, reducir las frutas de alto índice glucémico y priorizar frutos rojos en porciones pequeñas, que liberan sus azúcares de forma más gradual. Para la base líquida, sugieren agua, leche o leches vegetales sin endulzar, y descartan el jugo como opción.

Incorporar proteínas y grasas saludables junto al batido, o en el mismo almuerzo, también ayuda: estos nutrientes ralentizan el vaciado del estómago y moderan la curva de glucosa. Huevos con palta y vegetales, yogur griego con frutos secos y bayas, o pollo con ensalada son alternativas que las especialistas mencionan para quienes buscan mantener la glucosa estable a lo largo del día.

¿Revisaste alguna vez los ingredientes del batido que tomás habitualmente? Contanos en los comentarios.