Para probar uno de los cortes argentinos que obtuvieron oro en el Campeonato Mundial de Carnes 2026, la opción está en Puerto Madero. Cabaña Las Lilas ofrece el bife ancho a pasto premiado bajo el nombre de ojo de bife, con un precio de carta de $87.000. Albino García, representante del establecimiento, confirmó que los comensales pueden pedir los cortes distinguidos en el restaurante.

La carta permite identificar también otra pieza reconocida: el bife angosto a pasto, que recibió bronce, figura como bife de chorizo y cuesta $81.000. La diferencia entre ambos platos es de $6.000. Además del oro, el bife ancho a pasto de Las Lilas obtuvo la distinción de Excelencia en Sabor.

El otro corte argentino que alcanzó la máxima premiación fue un bife angosto de un novillo Aberdeen Angus alimentado a grano. Lo presentó Urien Loza y proviene de la estancia Don Beto, en Salliqueló, provincia de Buenos Aires. Su disponibilidad es diferente: un representante del establecimiento explicó que esos cortes se destinan casi por completo a la exportación y no llegan a restaurantes locales.

Las cuatro medallas de oro se dividieron por igual entre Argentina y Uruguay. El frigorífico uruguayo Las Piedras ganó en bife ancho a grano, con un novillo Aberdeen Angus, y en bife angosto a pasto, con una vaquillona. Cada categoría tuvo su propia evaluación, según el corte y el tipo de alimentación del animal.

La final se realizó el 17 de septiembre de 2026 en el restaurante El Central, dentro de La Rural, en Buenos Aires. Fue la segunda edición del campeonato y reunió muestras de diez países. Antes de esa jornada, entre el 11 y el 13 de septiembre, hubo una instancia de evaluación en más de veinte restaurantes y hoteles del país.

En todo el proceso participaron alrededor de mil jurados, entre cocineros, sommeliers de carne, especialistas internacionales y consumidores capacitados. Las piezas se identificaron con códigos y se probaron sin sal ni información sobre su procedencia. Los criterios incluyeron terneza, jugosidad y sabor.

Para quien quiera probarlos, los nombres de la carta permiten distinguir los dos cortes premiados disponibles en Puerto Madero y sus precios. ¿Qué priorizás al elegir un bife: el corte, el sabor o el precio?