La medialuna de manteca tiene un lugar fijo en el desayuno porteño, pero elegir la mejor no es tan sencillo como parece. Para zanjar la discusión, se organizó una cata a ciegas con seis confiterías tradicionales de Buenos Aires: Dos Escudos, Las Violetas, Santa Paula, La Gran Córdoba, La Nueva San Agustín y La Vicente López.

El pastelero Pedro Lambertini evaluó cada pieza sin saber de dónde provenía. Los criterios fueron el aroma, la textura al tacto, el nivel de almíbar, el tamaño y la ejecución de la masa semihojaldrada. "No pasa en todos los productos de pastelería, pero la medialuna es fundamental que sea fresca y del día", explicó. También valoró que fuera "casera, que no se vea industrial".

La medialuna de Santa Paula fue la más destacada, con 8,75 puntos. Lambertini resaltó su equilibrio técnico: "El formato, yo diría que es perfecto: el tamaño, la forma, el dorado, el hojaldrado". La confitería está ubicada en Scalabrini Ortiz 3154, en Palermo, y cobra $1.500 por unidad.

En segundo lugar quedó La Nueva San Agustín, en Recoleta, con 8,50 puntos. Lambertini destacó que es "la que más sabor a manteca tiene" entre todas las evaluadas, aunque sugirió una pintura de almíbar un poco más generosa. El precio por unidad es de $1.600.

La Gran Córdoba obtuvo ocho puntos. El pastelero valoró el crocante de la masa, el laminado y un "sabor extra que te queda después de comerla". Cada medialuna cuesta $1.800.

La Vicente López, fundada en 1905, sumó 7,75 puntos. Lambertini la encontró "muy rica" y bien lograda en dulzura, pero le descontó por la forma irregular. El precio es de $1.650 por unidad.

Dos Escudos recibió 6,50 puntos. El pastelero la definió como "una medialuna honesta, bien intencionada", con buen sabor a manteca y almíbar correcto, aunque la miga resultó más compacta de lo que esperaba. Cuesta $1.600 la unidad.

Las Violetas, la confitería de Rivadavia y Medrano en Almagro, fundada en 1884, obtuvo el puntaje más bajo. Sus medialunas son también las más económicas: $1.150 por unidad.

¿Cuál es tu confitería favorita para las medialunas, y coincidís con este ranking?